各種煲仔飯?jiān)趺醋瞿阒绬幔?
作者：admin 發(fā)布日期：2018/5/21 關(guān)注次數(shù)：
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武漢百煲香廚具設(shè)備有限公司的小編整理了一些關(guān)于煲仔飯的信息，下面分享給大家：
食譜
煲仔飯把淘好的米放入煲中量好水量，加蓋米飯煲至七成熟，加配料再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
煲出來的飯較為香口，
齒間留香，回味無窮。
4、金牌臘味煲仔飯
用料：
香米100克/臘肉50克/臘腸1根/小蔥1根/蘆筍3根/魚露1勺/生抽1勺/老抽0.5勺/胡椒粉少許/白糖適量/香油少許/醬油1勺
做法：
1、主要原料，臘肉和臘腸最好都來點(diǎn)，光用一種也可以，只是單調(diào)，味道單一。
2、泡大米，一般最少要泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣煲出來的飯不會夾生，煲飯的水最好比平時(shí)稍微少放一些，因?yàn)樽詈筮€要加味汁調(diào)味的，那個(gè)也是液體。切記！而且臘味飯的米要求要勁道一些。
3、泡完的大米是這樣的，白白嫩嫩的，有營養(yǎng)，味道好。
4、煲放火上,大火把米飯煮開，鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不然會糊的很快。
5、飯煮開后把臘味整個(gè)的放入，盡量不要切開，這樣味道會一直保存在里邊，然后蓋蓋兒，最小火悶吧，大約十五分鐘差不多。
6、趁這個(gè)時(shí)間就開始切小蔥花，焯露筍，廣東菜有些是很隨機(jī)的，里邊放什么蔬菜都可以，正好家里有這個(gè)我就放這個(gè)，朋友們也可以放芥蘭、菜心、西蘭花啥的，反正別放茄子什么的就可以了。
7、時(shí)間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁，加完汁后再燜個(gè)三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了，然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上，撒小蔥花。
以上就是小編為大家推薦煲仔飯的有關(guān)信息，武漢百煲香廚具設(shè)備有限公司為大家推薦，謝謝大家！歡迎新老朋友前來咨詢:18696137688
食譜
煲仔飯把淘好的米放入煲中量好水量，加蓋米飯煲至七成熟，加配料再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
煲出來的飯較為香口，
齒間留香，回味無窮。
鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長
1、豆豉煲仔飯
原料：
豬小排200克/大米200克/油菜苔3棵/醬油1茶匙/生抽1茶匙/食鹽半茶匙/蒜1瓣/白糖半茶匙/黃酒1茶匙/白胡椒粉半茶匙/淀粉2茶匙/豆豉1湯匙/辣椒半個(gè)/水300克/色拉油3湯匙
做法：
1、大米淘洗干凈后，用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為1:1.5，豆豉用少許清水稀釋備用
2、排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻
3、砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水
4、開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時(shí)候，把腌好的排骨均勻的鋪上去
5、蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可
2、廣式臘腸煲仔飯
原料：
臘腸5根/大米1碗/雞蛋1個(gè)/油菜適量/色拉油少許/蠔油1湯匙/生抽2湯匙/白糖0.5湯匙/芝麻油0.5湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備材料
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻
5、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
6、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲
7、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘
8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份
9、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用
3、滑雞煲仔飯
用料：
雞1只/香米1碗/姜1塊/生抽2茶匙/紅薯淀粉1湯匙/蠔油1湯匙/食鹽少許/黃酒1茶匙/豆豉1湯匙/蒜2瓣/小米椒1個(gè)/食油1湯匙/蒸魚豉油適量/細(xì)香蔥1根
做法：
1、取香米適量，洗凈后加沒過米面約1指的水，浸泡1小時(shí)
2、將米和水一起倒入電飯煲中
3、根據(jù)個(gè)人喜好選擇煮飯菜單，我用的是標(biāo)準(zhǔn)飯
4、新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊，加姜片
5、加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯淀粉
6、抓勻后蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鐘
7、另起炒鍋放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點(diǎn)小米椒
8、下雞塊翻炒至完全變色，約5分鐘
9、待米飯還有10分鐘時(shí)打開放入炒好的雞塊，跳閘后繼續(xù)燜約5分鐘，打開澆上蒸魚豉油拌勻，撒上細(xì)香蔥碎即成
用料：
香米100克/臘肉50克/臘腸1根/小蔥1根/蘆筍3根/魚露1勺/生抽1勺/老抽0.5勺/胡椒粉少許/白糖適量/香油少許/醬油1勺
做法：
1、主要原料，臘肉和臘腸最好都來點(diǎn)，光用一種也可以，只是單調(diào)，味道單一。
2、泡大米，一般最少要泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣煲出來的飯不會夾生，煲飯的水最好比平時(shí)稍微少放一些，因?yàn)樽詈筮€要加味汁調(diào)味的，那個(gè)也是液體。切記！而且臘味飯的米要求要勁道一些。
3、泡完的大米是這樣的，白白嫩嫩的，有營養(yǎng)，味道好。
4、煲放火上,大火把米飯煮開，鍋底一定要離火遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不然會糊的很快。
5、飯煮開后把臘味整個(gè)的放入，盡量不要切開，這樣味道會一直保存在里邊，然后蓋蓋兒，最小火悶吧，大約十五分鐘差不多。
6、趁這個(gè)時(shí)間就開始切小蔥花，焯露筍，廣東菜有些是很隨機(jī)的，里邊放什么蔬菜都可以，正好家里有這個(gè)我就放這個(gè)，朋友們也可以放芥蘭、菜心、西蘭花啥的，反正別放茄子什么的就可以了。
7、時(shí)間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁，加完汁后再燜個(gè)三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了，然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上，撒小蔥花。
以上就是小編為大家推薦煲仔飯的有關(guān)信息，武漢百煲香廚具設(shè)備有限公司為大家推薦，謝謝大家！歡迎新老朋友前來咨詢:18696137688
